Qu'est ce qui fait courir les trailers ? Réponse dans le livre "Purée magique"
Vous prendrez bien un petit concentré d'expériences de trailers ? Dans
Purée magique, la direction prise par les auteurs du livre n’est ni celle de la nutrition sportive, ni celle de la gastronomie : sur un ton léger mais documenté, ils s’intéressent à ce qui fait vraiment avancer les coureurs de trail, connus et inconnus. Leurs manies, leurs superstitions alimentaires, leurs « pensées magiques », dans ce sport extrême où le mental prime souvent sur le physique.
Rencontre avec
Julien Azuar et
Olivier Wyart, les deux auteurs, pour en savoir un peu plus sur cette
purée magique. Comment vous est venue cette idée de livre, quelque peu ovni par rapport à ce qu’on peut trouver en librairie, sur la nutrition en trail ?Cela fait quelques années que l’on court ensemble, et sur un trail long on a le temps de discuter, les idées fusent ! On a rapidement observé qu’à partir d’un certain temps de course, le plaisir de la nourriture prime, et que les approches de la préparation, du ravitaillement en course, et de la récupération étaient très singulières. On a choisi d’en faire un livre qui nous ressemble, et qu’on aurait aimé trouver en librairie. Un livre qui raconte une facette du trail à travers ses acteurs et par le prisme de la nourriture et du partage. Plusieurs choix faits dès le début : aucune photo, mais des illustrations des gens et des approches. Pas de censure sur les recettes, qu’elles soient très techniques ou uniquement magiques !
En quoi ce livre est-il différent des livres de recettes sportives existants ? Et à qui s’adresse-t-il en priorité ?La principale différence avec les autres livres de recettes sportives est qu’il n’y est pas dit ce qu’il faut faire, mais ce qui est vraiment fait. On ne part pas des principes de base de la nutrition, mais de l’expérience de ceux qui pratiquent. Pour chaque personne, nous avons essayé de retranscrire fidèlement son approche, par écrit et graphiquement. Son approche de la nutrition, de la cuisine en général, du trail et parfois plus globalement de la vie ! Il s’adresse donc aux traileurs et coureurs, quel que soit leur niveau et leur expérience, mais aussi aux non pratiquants qui se posent des questions sur ces gens bizarres qui décident de courir pendant des dizaines heures dans la nature !
Quelle a été la démarche pour recueillir ces recettes et tips d'acteurs du trail running ?On a commencé sur le terrain ! Pour recueillir nos recettes, nous avons dans un premier temps interrogé nos voisins de course, en courant ou sur les ravitaillements. Quand on les voyait manger ou boire un truc atypique, appétissant ou juste bizarre, on prenait quelques minutes pour en discuter, on prenait en photo leur dossard pour les recontacter après la course. On demandait alors à chaque interviewé de nous mettre en contact avec une ou deux personnes qui pourraient nous livrer des recettes magiques. Petit à petit, nous avons traversé le peloton pour nous retrouver aux avant-postes. On a aussi contacté directement certaines personnes que l’on souhaitait rencontrer, qui ont la plupart du temps été emballés par le projet.
Une de ces rencontres vous a particulièrement marquée ?Difficile de n’en citer qu’une ! Sur les 75 interviewés, on compte une bonne moitié de légendes en tous genres, et chaque rencontre a été une aventure singulière. On peut dire que l’accueil a été très chaleureux et la discussion toujours facile. Pour en citer deux, on peut commencer par la première interview, celle de Jean, qui nous a fait découvrir son carrot cake et a illustré la notion de partage. Et celle de Philippe Propage, le goat des coachs. On avait commencé à s’entraîner grâce à ses conseils sur une application, suivi scrupuleusement ses plans, et en le rencontrant, on bouclait la boucle. Son interview a été tellement riche, drôle, décontractée qu’on avait du mal à la terminer. Il conclut finalement
Purée Magique dans une explosion de bon sens !
Vous évoquez une grande dégustation dans le livre, vous avez testé les 140 recettes ? L’une d’elle vous a-t-elle particulièrement convaincu ?Il fallait que chaque recette ait une note gustative ! Avec l’aide d’une trentaine d’amis, nous avons donc cuisiné les 140 et quelques recettes présentes dans le livre : c’était le ravitaillement le plus varié de l’histoire des ravitaillements, une incroyable journée ensoleillée dans un lieu unique. Une centaine de personnes présentes, sportives ou non, ont goûté et noté chaque recette. Le best of des gens : l’Ultra Flap Jack d’Eoin Keith et le gâteau « 2 ingrédients » de Fiona Porte. Nos préférés : le Tünnbrod d’Emelie Forsberg et le « Meilleur gâteau du monde » de Benjamin Vedrine…
Purée magique, recettes de traileursDe
Julien Azuar et
Olivier Wyart.
En librairie le 10 juin